Dünya gıda sektörü, uzun yıllardır biriken yapısal sorunların artık ertelenemediği bir eşiğe gelmiştir. Hayvancılık endüstrisi sürdürülebilirlik sınırlarını zorlamakta; et fiyatları geniş kitleler için erişilemez hale gelmekte; tüketici ise hijyen, sağlık ve kaynağı belirsiz “yapay gıdalar” konusunda giderek daha seçici davranmaktadır. Bu dönüşüm, geçici bir trend değil; küresel ölçekte kabul gören “et sonrası beslenme” paradigmasının kaçınılmaz sonucudur.